Può sembrare complicato ma in realtà è davvero semplice.
Ho pelato le patate e tagliato a fette sottilissime con la mandolina, se non l'avete va benissimo il pelapatate.
Le ho fatte bollire circa 5 minuti in abbondante acqua con un cucchiaio d'olio in modo che non si attaccassero.
Non devono essere cotte ma neanche crude.
Le ho scolate, ho foderato degli stampini da budino con carta da forno e un goccio d'olio e ho iniziato a mettere le fette formando i petali dall'esterno verso il centro.
Sale, pepe, spezie a piacere, ancora un filo d'olio e un cucchiaio d'acqua.
In forno a 220 per circa 20 minuti, i primi 10 coperti da stagnola.
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