Cheesecake al caramello salato

Con la cheesecake non si sbaglia mai.

Io la preferisco semplice, così ad ogni fetta posso variare e giocare con frutta fresca o secca, cioccolato, creme, marmellate.

A seconda dei gusti degli ospiti.

Oggi ho voluto provare col caramello salato, una di quelle cose che non dovrà più mancare nel mio frigo.

 

BASE

150 g di biscotti secchi  tritati a vostra scelta

80/100 g di burro sciolto

CREMA

2 uova

500g di mascarpone

2 cartoncini di panna da cucina = 400 g

400g di philadelphia o formaggio simile spalmabile

4 cucchiai di zucchero

Mischiate i biscotti tritati col burro sciolto e trasferite nella tortiera creando la base.

Mettete in frigo a rassodare.

Intanto preparate la crema.

Sbattete benissimo le uova con lo zucchero finchè non diventa una crema, consiglio lo sbattitore elettrico.

Poco alla volta aggiungete il mascarpone, la philadelphia e infine la panna, incorporando il tutto molto delicatamente con un cucchiaio di legno.

Adagiate la crema sulla base della torta, infornate a 140 i primi 30 minuti e 160 gli altri 30.

Controllate sempre la cottura con lo stecchino.

 

Intanto che la torta si fredda preparate il caramello salato.

Lo trovate qui http://blog.giallozafferano.it/italianchips/caramello-salato/

Vi assicuro che una volta assaggiato ve ne innamorerete. 

 

 Una volta che la torta è ben fredda, meglio da frigo, io aspetto il giorno dopo, versateci sopra il caramello a piacere e se vi è avanzata un pò di base come nel mio caso, sbriciolatela un pò in giro.