Farina di ceci, che dire ?
Se siete stati in liguria e avete avuto la fortuna di assaggiare la loro farinata
non potete che amarla.
Io ho avuto questa fortuna qualche anno fa e da allora quando capito da quelle parti la mangio sempre e compro la farina da portare a casa.
Oggi ci ho fatto delle tagliatelle.
200 g di farina di ceci
Il procedimento è lo stesso, si impasta, si tira e si taglia la pasta.
Ho condito con speck tagliato a dadini e noci tritate grossolanamente.
Fate prima rosolare un pò lo speck con poco olio, poi aggiungete la pasta e infine le noci.
Fate saltare il tutto e servite subito.
Se vi sembra troppo asciutto potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura o a piacere del latte o un pò di panna.
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